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塩麹(15日目)

11月20日(日)に塩麹を作り始めてからちょうど2週間目になりました。今日はいろいろな食材を買ってきて、かけたり漬けたりして楽しんでみました。

まずは豚モモ肉の切り落としを漬け込みました。これは3日〜7日ほどたってから食べてみます。

タケノコの水煮、モッツァレラ・チーズ、ゆで卵にはかけて楽しみました。中でも淡泊なチーズやゆで卵に塩麹がとても合っていました。写真はモッツァレラ・チーズの薄切りに塩麹をかけたところ。日本酒や白ワインにもあいそうです。