マヨネーズが無くなりかけていたので、マヨネーズを作ってみました。全卵ひとつ、塩小さじ1/3、こしょう少々、油200mlをバーミックスでかき混ぜて乳化させ、酢を大さじ1杯弱入れて味をととのえます。僕にはキューピーのマヨネーズは酸っぱすぎ、味の素のマヨネーズですら酸味がやや強いと感じるのですが、今日できたマヨネーズはHellman's Real Mayonnaiseに近い、まろやかな味になりました。
今回はサラダ油と米酢を使ったんですが、オリーブオイルとバルサミコ、ごま油と黒酢などの組み合わせにすれば、イタリア風や中華風のマヨネーズができるんですかね？ こんど試してみます。
